生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。这一概念的提出对于提升白酒产业地位和打造区域低碳经济的贡献，不言而喻，对于白酒酒体风格和质量水平的提高，也起到了十分关键的作用。在当下生态消费、绿色消费日渐风行的环境下，生态酿酒成为白酒行业的关键词。
     
    因此，在这种新形势下，土楼酿酒公司提出以“绿色、低碳、生态”为主题，以“质量经营与生态经营相结合”为方针，积极倡导、践履“生态酿酒”理念，规划并创建“永定客家土楼生态酒庄园”，并赋予它三大内涵：一是用高新技术改造和提升传统酿酒产业；二是构建“低投入、低消耗、高产出、高效益、生态化”的循环经济发展模式，促进地方经济的可持续发展；三是以信息化带动工业化、以工业化促进信息化，发展高新技术，从而实现生产力的跨越式发展。
     
    在创建酿酒生态园的同时，公司还对产前绿色原料的生产环节、产后的生态理念和生态消费环节进行严格把关和充分宣传，从而真正达到追求经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一，促进人与自然环境、酿酒工业与自然环境、社会环境与自然环境的协调发展。